Cases
Bag en hver udsøgt ret gemmer der sig en historie om håndværk, passion og præcision. Hos Varimixer giver vi dig førstehåndsoplevelser fra hotelkøkkener, restauranter og store fødevareproduktionsanlæg, hvor professionelle konstant udfordrer grænserne for, hvad der er muligt.
Gennem interviews med konditorer, processer bag kulisserne og virkelige case-studier viser vi, hvordan Varimixer Bjørn røremaskiner gør køkkener i stand til at arbejde smartere, hurtigere og med større ensartethed.
Uanset om det handler om at perfektionere kunsten at bage håndværksbrød, skabe en fejlfri konsistens i delikate kagecremer eller effektivisere storproduktion af fødevarer, fremhæver disse fortællinger effekten af holdbare, ergonomiske og højtydende røremaskiner.
En verden, hvor innovation møder tradition — én succesfortælling ad gangen.
NH Collection Copenhagen
5-stjernet hotel i København
Med sin enestående placering ved havnen er NH Collection Copenhagen et inspirerende udgangspunkt.
Det er et sted, der perfekt balancerer Københavns pulserende centrum med vandets rolige omgivelser.
Hotellets 394 værelser byder på moderne elegance og afspejler det bedste inden for både skandinavisk og internationalt design.
Mange værelser og suiter har en fantastisk udsigt over den smukke havn.
På toppen af hotellet kan du besøge ROOF – Bar & Lounge fra april til september. Ikke alene kan du nyde en enestående udsigt og solnedgang, men også spændende cocktails og udsøgte snacks, småretter og delikatesser.
Interview med Executive Headchef
Christian Frøik Christensen
Interview med Pastry Chef
Martin Carlson
Surdejsbrød
Martin tilbereder sine klassiske og velsmagende surdejsbrød til hotellets gæster, kombineret med pisket, cremet og saltet smør.
AR-røremaskinen og dejkrogen anvendes i denne video til at vise processen.
Presenter: Pastry Chef Martin Carlson
Mazarinbund
Martin fremstiller sin mazarinbund, som udgør basen i små kager til gæsterne.
AR-røremaskinen benyttes i kombination med spartel og skraber i denne produktion. Martin fortæller om fordelene i deres arbejdsgange, efter de har tilføjet den automatiske skraber, og hvordan det kraftigt reducerer behovet for at bukke sig gentagne gange i løbet af dagen.
Presenter: Pastry Chef Martin Carlson
Italian meringue
Martin fremstiller sin marengs til fx flødeboller eller kager, hvor han opvarmer sukkerlagen til 118°C.
AR-røremaskinen benyttes i kombination med riset og silikoneindsatsen (til 118°C varm sirup) i denne produktion. Martin fortæller om fordelene i deres arbejdsgange, når de bruger silikoneindsatsen, og hvor meget tid der spares ved rengøring af maskinen.
Presenter: Pastry Chef Martin Carlson
Comwell Hotel Roskilde
Udsigt over Roskilde Fjord
Comwell Roskilde ligger ved Roskilde Fjord med en smuk udsigt til vandet.
Hotellet er omgivet af grønne områder, så der er rig mulighed for at nyde den friske luft og udsigten. På hotellet finder du mange små, hyggelige oaser såsom pavilloner, atriumgårde, terrasser og hyggelige hjørner.
Hos Comwell Roskilde føler du dig hjemme, når du er ude.
Interview med konditoren
Nanna Pörtner
Wales Stang – Choux Pastry Cake
Nanna laver sin gammeldags “Wales Stang” (Choux Pastry Cake) til gæsterne.
AR-røremaskinen anvendes i kombination med piskeriset til flødeskum og spartlen til selve kagedejen. Alt toppes med en fin finish, så kagen vækker gæsternes blik.
Presenter: Pastry Chef Nanna Pörtner
Kaffekage
Nanna laver sin “Kaffekage” til gæsterne.
AR-røremaskinen bruges i kombination med spartlen til kagedejen og en gasbrænder. Kagen toppes med nødder, så den passer perfekt til kaffepausen for hotellets gæster.
Presenter: Pastry Chef Nanna Pörtner
